酒店餐饮主管管理制度

本文目录导读：

1. 部门职责与分工
2. 考核机制
3. 违反责任追究

酒店餐饮主管是酒店餐饮管理的重要部门，负责统筹规划酒店餐饮业务，确保酒店餐饮服务质量符合行业标准，为酒店的高质量经营提供有力支持，主管的职责包括统筹协调餐饮资源，制定和执行餐饮管理制度，监督餐饮员工的工作和生活,以及确保餐饮服务质量的持续提升。

部门职责与分工

1. 制定和执行规章制度
   管理主管需定期研究和修订酒店餐饮管理制度，确保符合国家和行业标准，同时根据酒店的实际需求进行调整和完善，管理制度要明确规定餐饮员工的职责、行为规范、考核标准及处罚措施。

2. 管理员工
   管理主管负责酒店餐饮员工的管理，包括 workload分配、工作纪律、健康生活指导及绩效考核等，要求员工严格遵守管理制度，不得随意离队或无故迟到、出勤不正常。

3. 监督服务流程
   管理主管要监督酒店餐饮业务的各个环节，确保从入餐到结账的每一个环节都符合标准，服务质量有保障，要监督员工的培训和学习,确保员工的专业能力得到提升。

4. 参与日常运营
   管理主管需参与酒店餐饮的日常运营，包括餐饮策划、市场推广、员工培训等，要确保餐饮业务的多样化和多样性,提升顾客的满意度。

5. 收集和反馈客户意见
   管理主管要定期收集顾客的反馈，分析顾客的投诉和问题，及时纠正，确保顾客的满意，要与相关部门协作,确保问题得到及时处理。

考核机制

1. decorated number（ decorated number）
   装饰数是指顾客对酒店餐饮服务的满意度评分，管理主管需要将 decorated number作为考核的重要指标之一，定期收集顾客的满意度评分,并根据评分结果给予相应的奖励或处罚。

2. customer satisfaction（顾客满意度）
   调查顾客对酒店餐饮服务的满意度，管理主管需要定期对顾客进行调查，收集他们对不同环节的满意度评分,作为考核的重要指标。

3. 考核频率
   装饰数和顾客满意度的考核需要定期进行，通常每季度一次,以确保考核的公正性和稳定性。

4. 考核标准
   装饰数的考核标准为5分及以上为优秀，4分及以上为良好，3分及以上为一般，2分及以上为中等，1分及以上为差，顾客满意度的考核标准为5分及以上为优秀，4分及以上为良好，3分及以上为一般，2分及以上为中等,1分及以上为差。

违反责任追究

1. 发现违规行为
   如果客人对酒店餐饮服务的评价不满意，或者发现员工在服务中的不规范行为,管理主管需要及时发现并纠正。

2. 处理不及时的问题
   如果客人对服务不满意，或者发现员工在服务中的不规范行为，management department需要及时进行处理。

3. 制定纠正方案
   管理主管需要制定针对不规范行为的纠正方案，并将方案落实到员工身上,确保问题得到及时纠正。

4. 进行整改
   管理主管需要对发现的问题进行整改,确保问题不再影响到酒店餐饮业务的正常运营。

5. **进行整改||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||