旅游餐饮酒店干净卫生管理制度
管理制度的制定依据
根据国家一级卫生管理标准,结合旅游餐饮行业特点，制定本管理制度。
具体要求包括：
- 建立卫生检查制度,确保餐饮环境符合卫生标准。
- 加强卫生教育,提高员工卫生意识。
- 建立隐患排查整改机制。
管理目标
打造干净卫生、服务优质、员工健康安全的旅游餐饮酒店品牌。
- 提升酒店卫生水平,提供干净卫生用餐环境。
- 加强服务管理,确保服务过程卫生达标。
- 严格控制员工接触卫生不达标物品次数和频率。
具体职责
- 管理部门负责制定全面管理制度,确保各部门和个人熟悉并执行规定。
- 卫生部门负责日常卫生检查和整改,制定并销号整改方案。
- 服务人员负责监督服务过程,定期开展卫生检查。
- 管理人员负责日常卫生检查和维护工作。
操作规范
- 每日开展卫生检查,发现问题及时整改。
- 定期组织员工进行卫生安全培训。
- 建立卫生记录制度,记录卫生检查和整改情况。
- 建立问题反馈机制,及时解决问题。
考核机制
- 建立卫生达标率考核机制,计算达标率并进行考核。
- 定期对员工卫生安全进行评估和考核。
- 对服务质量进行持续 Monitoring和考核。
通过本管理制度,确保旅游餐饮酒店卫生环境达标，提升服务质量，促进餐饮行业健康发展，为旅游行业可持续发展提供有力保障。
